Stekta kinesiska grönsaker med rökt tofu

havssalt
100 g bovetepasta
3 stora morötter
2 schalottenlökar
1 vitlöksklyfta
120 g ostronskivling
50 g sojabönsgroddar
2 tsk sesamolja
100 g rökt tofu
sojasås
1 tsk pressad lime
peppar
1 msk hackad koriander

Koka upp en stor kastrull med vatten. Tillsätt bovetepasta och koka enligt anvisningarna på paketet. Skala morötter, finhacka vitlök och schalottenlök. Tvätta och tärna svampen. Skölj böngroddarna. Låt pastan rinna av.

Hetta upp sesamoljan i en djup stekpanna och fräs allt ovan i 5 min under ständig omrörning. Tärna den rökta tofun och lägg i den.

Fräs ytterligare en kort stund under omrörning. Smaka av med sojasås, pressad lime, salt och peppar. Strö över hackad koriander och servera.

Blandad grönsaksmasala

masala
Pronunciation: /məˈsɑːlə/
noun
[mass noun]
a mixture of ground spices used in Indian cookery.
a dish flavoured with masala:
chicken masala
someone or something that comprises a varied mixture of elements:
an Indian who grew up with a masala of influences in England, Jamaica, and Italy
Origin:

from Urdu maṣālaḥ, based on Arabic maṣāliḥ ‘ingredients, materials’

6 msk solrosolja
2 tsk svarta senapsfrön
2 tsk kumminfrön
2 tsk korianderfrön
6 hackade gröna chilifrukter
12 krossade vitlöksklyftor (perfekt i dessa förkylningstider)
1 tunt skivad gul lök
1 tumme finhackad ingefära
1 tsk gurkmeja
2 medelstora morötter, skurna som stavar
2 zucchini, skurna som stavar
125 g haricots verts skurna i tredjedelar
450 g vitkål skuren i tärningar
225 g gröna ärter
225 g hackade tomater
en näve hackade korianderstjälkar (använd bladen till garnering)
2 msk tomatpuré

Hetta upp oljan i en tjockbottnad gryta och fräs i följande ordning: senapsfrön, kumminfrön, chili, vitlök, lök, ingefära och gurkmeja. Lägg i dem snabbt så att fröna hinner fräsas utan att bli brända. När löken börjar bli mjuk lägger du ner alla grönsaker utom tomaterna. Koka ytterligare 1 min. Tillsätt tomatpuré och sänk värmen, späd med lite vatten och låt sjuda tills grönsakerna är färdiga.

Servera med ris garnerat med korianderbladen.

Receptet kommer från restaurangen World Food Café i Covent Garden i London.

Pescetarisk veckomatsedel (v. 49)

Sveriges enda pescetariska veckomatsedel för nästa vecka. Vässa smaklökarna och ta dig till närmsta mat- och fiskaffär så snart som möjligt. Grönsaker och fisk äger fett!

Måndag: Festfin fiskterrin med basilika och dill

Tisdag: Linguine med spenat och citron

Onsdag: Fisk à la Madame Junod

Torsdag: Blandad grönsaksmasala

Fredag: Friterad spätta med rödbetssallad och sellerichips

Lördag: Gratäng med tomat, getost och bröd

Söndag: Stekta kinesiska grönsaker med rökt tofu

Tagliatelle med ärtpesto och mynta

Måndagens rätt i veckomatsedeln är Tagliatelle med ärtpesto och mynta.

Denna rätt bestod av spännande smakkombinationer, där sältan från nötterna, syrligheten från citronen och den färska myntan blandades på ett oerhört angenämt sätt. Undertecknare har vanligtvis svårt för ärtor, men det här var nog bästa sättet att inta dem. Se till att salta lite extra med Maldón. Övriga familjemedlemmar åt som tokar. Bra rätt för alla i familjen!

Den var även vacker att titta på.