Kategoriarkiv: Bröd

Knäckebröd med solros-, lin- och sesamfrö

solros-1
Under senaste Stockholmsbesöket blev vi bjudna ett riktigt gott knäckebröd och enligt bagaren var de även busenkla att göra. Värt ett försök.

Ingredienser:
1/2 dl linfrön
1/2 dl sesamfrön
1 dl solrosfrön (gärna rostade)
1 dl vetemjöl
1 dl rågmjöl (grovt)
1/2 dl olivolja
2 dl vatten
torkad rosmarin och flingsalt

Gör så här:
Sätt ugnen på 150 grader. Rosta solrosfröna. Blanda alla ingredienser i en skål och rör om tills allt är väl blandat. Klä en plåt med bakplåtspapper och bred röran. Strö över torkad rosmarin och flingsalt. Sätt in i ugnen i 60 minuter på 150 grader. Öppna ugnsluckan ibland så att fukten kan försvinna. Låt svalna och bryt sedan i bitar.

Tekakor med skrädmjöl, gott tyckte hela familjen

Bilder nya på bärbara 207

Påsen med skrädmjöl köptes ursprungligen för att göra välling till den minste. När vällingkonsumtionen minskade fanns det dock fortfarande mjöl kvar i påsen. Skrädmjöl och recept kommer från Stöpafors Kvarn, men eftersom det var sparsam information om jästider och dylikt på skrädmjölspåsen tackar vi bloggen Rester med gäster för hjälp i köket!

Recept
5 dl mjölk
100 g smör
1/2 dl socker
2 tsk salt
50 g jäst
5 dl skrädmjöl
7-8 dl vetemjöl (vi tog 8 dl)

Smält smöret i en kastrull och tillsätt mjölken som ska bli fingervarmt. Häll vätskan i en stor bunke och smula ner jäst, socker och salt. Rör runt så att jästen löses upp helt innan mjölet blandas i. Arbeta ihop till en smidig deg (ca 10 min i assistent), går även bra att göra för hand utan assistent. Degen ska bli smidig, knåda den på mjölat bakbord. Degen ska inte jäsa i bunken, utan ska bakas ut direkt till 16-18 tekakor på bakplåtspappersklädda plåtar. Ta med mjölade händer en bulle och platta till den, lägg på plåten. Låt jäsa ca 1 timme med en bakduk över. Grädda i 250 grader ca 7-10 minuter.

Mustig linssoppa – osexigt utseende .. men god, billig och enkel

Linssoppa

Detta recept kommer från kokboken Annas mat av Anna Bergenström.
Det bästa med hennes recept är att de är så pedagogiska.

Vid grytan stod vår 4-åring och rörde frenetiskt, ivrigt påhejad av sin undulat.

Först la vi linserna i blöt i 1 timme.

Soppa för 4-5 behövs:
2 dl gröna linser
1 stor hackad gul lök eller 1 purjolök
ca 2 msk olja
2 tsk milt paprikapulver
1 liter vatten
1 burk/förpackning (400 g) hela tomater (vi tog passerade i brist på hela)
1 buljongtärning
ca 1/2 tsk salt
1 lagerblad
2 vitlöksklyftor
3 potatisar i tärningar
1/2 msk honung
1-2 tsk vinäger (eller pressad citron)
rikligt med hackad persilja

Fräs löken mjuk i oljan i en stor gryta. Ha inte för stark värme, löken ska inte brynas, i stort sett bara mjukna. Pudra över paprikapulver och rör om.
Häll på vatten och spadet från tomaterna, men spara tomaterna. Lägg i blötlagda, avrunna linser, kryddor och buljongtärningar. Koka allt under lock i cirka 30 minuter. Salta mot slutet.
Lägg sist ner burktomaterna, som delats i stora bitar (klipp dem i bitar med kökssaxen direkt ner i burken), och smaka av med honung och vinäger eller citron. Gärna också pressad vitlök. Kanske behövs lite mer salt eller någon anann krydda. Låt soppan puttra i ett par minuter till. Strö över en rejäl näve finhackad persilja innan soppan sätts fram på bordet.

Soppan fick högsta betyg av båda barnen och undulaten.

Till soppan bakade vi ett av Annans grundrecept, vitt matbröd, och tryckte in lite solrosfrön i degen. Nu har vi bröd för hela veckan.

25-50 g (1/2-1 paket) jäst
knappt 1 msk salt
1 msk honung
7 1/2 dl (=(3/4 liter) ljummet vatten
1-2 msk olja
knappt 2 liter vetemjöl (vi köper alltid ekologiskt mjöl från Limabacka kvarn)
ev. 1-2 dl solrosfrön

Börja med att smula ner jästen i en bunke. Lägg i salt och honung.
Häll på lite av vattnet och rör om tills jästen har löst sig. Slå då på resten av vattnet, häll i olja och nästan allt mjölet (vi tillsatte solrosfröna samtidigt som mjölet). Arbeta samman degen med en trägaffel. Tippa sedan ut degen på mjölat bakbord och knåda ordentligt i cirka 5 minuter.
Arbeta samtidigt in resten av mjölet. Degen ska bli ganska fast. Den är färdigknådad när den inte längre klibbar. Baka ut degen till ett enda stort bröd. Klappa gärna in solrosfrön runt om brödet och låt det sedan jäsa i ca. 1 timme på plåt med bakplåtspapper.
Grädda på andra falsen nerifrån i 200 grader ugnsvärme i 40-50 minuter. Frön bränns lätt, därför bör man ha lite lägre värme.