Etikettarkiv: Soppa

Överaskningssoppa

Detta recept kommer ursprungligen från Anna Bergenströms förr förra kokbok tror jag det blir. Ett recept som mamma och grannfrun verkligen rekommenderar. Dags att testa!

images

Ingredienser:
2 stora gula finhackade lökar
margarin eller smör
1-2 msk curry
1-2 tsk torkad dragon
1 dl ris (okokt) alt potatis i motsvarande mängd
4 msk vetemjöl
1,3 l vatten plus 2 fisk- alt grönsaksbuljongtärningar
1 stor strimlad purjolök
100-150 g rotselleri (i små bitar)
1 palsternacka (fint hackad)
300 g champinjoner
3 dl vispgrädde
1 röd paprika
1 gul paprika
1 burk hela tomater (400 g)
2 vitlöksklyftor
kajennpeppar eller tabascosås
citron
1 dl hackad dill

Till soppan är det gott med en bit bröd.

Gör så här:
Fräs den finhackade löken utan att den får färg. Strö över curry och dragon. Lägg i riset och slå på ett par dl av vattnet. koka sakta i 10-15 minuter.

Lägg i purjolök (strimlad), rotselleri (små bitar) och palsternacka (fint hackad). Rör ut vetemjölet i lite kallt vatten och rör ner i grytan. Slå på resten av vattnet och lägg i buljongtärningarna. Koka i 10 minuter.

Fräs under tiden svampen och lägg därefter i den i grytan tillsammans med grädde, paprika och burktomater. Koka i 5 minuter. (Hit går det fin fint att förbereda receptet).

Smaksätt med citron, tabasco och dill.

Smaklig spis!

Annonser

Sötpotatissoppa med getost och pumpakärnor

IMG_0481

I helgen åt vi alltså sötpotatissoppa. Soppan blev överraskande god! Rolig, annorlunda och med riktigt goda smakkombinationer.

4 portioner

Ingredienser:
1 klyftad gul lök
2 skivade vitlöksklyftor
1 msk olivolja
800 g skalad tärnad sötpotatis
8 dl vatten
2 dl grönsaksfond (vi tog en halv bit grönsaksbuljongtärning plus 2 dl vatten)
150 g getost
0,5 citron, pressad saft
kajennpeppar
salt
svartpeppar
50 g pumpakärnor

3 msk olivolja
2 msk färsk mynta

Gör så här:
Bryn försiktigt lök och vitlök i olivolja i en rymlig kastrull i 2 minuter. Lägg i sötpotatisen och slå på vatten och fond. Koka tills potatisen mjuknat, cirka 15 minuter.

Tillsätt 3/4 av getosten, citronsaft och kryddor. Mixa med en stavmixer till en slät soppa. Späd eventuellt med mer vatten om soppan blir för tjock.

Rosta pumpakärnorna i en torr het panna 3–4 minuter. Rör om hela tiden, de bränner lätt vid.

Mixa eller mortla olivolja med mynta. Toppa soppan med resten av getosten, ringla över myntaoljan och strö över de rostade pumpakärnorna.

Smaklig spis!

Receptet hittade vi hos http://www.coop.se

Mustig linssoppa – osexigt utseende .. men god, billig och enkel

Linssoppa

Detta recept kommer från kokboken Annas mat av Anna Bergenström.
Det bästa med hennes recept är att de är så pedagogiska.

Vid grytan stod vår 4-åring och rörde frenetiskt, ivrigt påhejad av sin undulat.

Först la vi linserna i blöt i 1 timme.

Soppa för 4-5 behövs:
2 dl gröna linser
1 stor hackad gul lök eller 1 purjolök
ca 2 msk olja
2 tsk milt paprikapulver
1 liter vatten
1 burk/förpackning (400 g) hela tomater (vi tog passerade i brist på hela)
1 buljongtärning
ca 1/2 tsk salt
1 lagerblad
2 vitlöksklyftor
3 potatisar i tärningar
1/2 msk honung
1-2 tsk vinäger (eller pressad citron)
rikligt med hackad persilja

Fräs löken mjuk i oljan i en stor gryta. Ha inte för stark värme, löken ska inte brynas, i stort sett bara mjukna. Pudra över paprikapulver och rör om.
Häll på vatten och spadet från tomaterna, men spara tomaterna. Lägg i blötlagda, avrunna linser, kryddor och buljongtärningar. Koka allt under lock i cirka 30 minuter. Salta mot slutet.
Lägg sist ner burktomaterna, som delats i stora bitar (klipp dem i bitar med kökssaxen direkt ner i burken), och smaka av med honung och vinäger eller citron. Gärna också pressad vitlök. Kanske behövs lite mer salt eller någon anann krydda. Låt soppan puttra i ett par minuter till. Strö över en rejäl näve finhackad persilja innan soppan sätts fram på bordet.

Soppan fick högsta betyg av båda barnen och undulaten.

Till soppan bakade vi ett av Annans grundrecept, vitt matbröd, och tryckte in lite solrosfrön i degen. Nu har vi bröd för hela veckan.

25-50 g (1/2-1 paket) jäst
knappt 1 msk salt
1 msk honung
7 1/2 dl (=(3/4 liter) ljummet vatten
1-2 msk olja
knappt 2 liter vetemjöl (vi köper alltid ekologiskt mjöl från Limabacka kvarn)
ev. 1-2 dl solrosfrön

Börja med att smula ner jästen i en bunke. Lägg i salt och honung.
Häll på lite av vattnet och rör om tills jästen har löst sig. Slå då på resten av vattnet, häll i olja och nästan allt mjölet (vi tillsatte solrosfröna samtidigt som mjölet). Arbeta samman degen med en trägaffel. Tippa sedan ut degen på mjölat bakbord och knåda ordentligt i cirka 5 minuter.
Arbeta samtidigt in resten av mjölet. Degen ska bli ganska fast. Den är färdigknådad när den inte längre klibbar. Baka ut degen till ett enda stort bröd. Klappa gärna in solrosfrön runt om brödet och låt det sedan jäsa i ca. 1 timme på plåt med bakplåtspapper.
Grädda på andra falsen nerifrån i 200 grader ugnsvärme i 40-50 minuter. Frön bränns lätt, därför bör man ha lite lägre värme.