Etikettarkiv: Vegetarisk

Hirsbiffar med broccoli

Måndagens recept kommer från Vegetarisk vardag.

Hirsbiffar med broccoli

Ingredienser (ca 20 biffar):
2 dl hirs
1 buljongtärning
1 broccoli
2 röda paprikor
1 gul lök
1 msk ströbröd
1 ägg
1/2 tsk chillipulver
1/2 tsk timjan
1/2 tsk paprikapulver
salt
vitlökspeppar

Exempel på bifftillbehör: hamburgerbröd, tomat, ost och avokado eller kanske istället en grönsallad.

Gör så här:
Koka hirs på en låg värme i dubbelt så mycket vatten (4 dl) med grönsakstärning i (i ca 20 min eller enligt anvisningarna på förpackningen).

Koka broccoli i saltat vatten tills det blir lagom mjukt. Häll ut vattnet när broccolin är färdig, skölj med kallt vatten (eller låt den svalna) och krossa med hjälp av en gaffel i en skål. Stek gul lök med paprika i ca 4 minuter och blanda med broccolin.

Under tiden borde hirs kokat färdigt (den ska absorbera vattnet). Pressa hirsen för att få bort det resterande vattnet och blanda med de övriga ingredienserna i skålen plus ett ägg och ströbröd. Smaksätt med kryddor som finns i listan.

Om man vill så kan man panera biffarna. Förberedd en liten skål med ströbröd och en skål med två rörda ägg. Forma en biff och lägg i äggen, sen i ströbrödet och stek tills den får en fin gyllenbrun stekyta.

Annonser

Vegetarisk thaigryta

IMG_3322

Ingredienser:

1 gul lök
200 gram vitkål
2 morötter
1 zucchini
4 msk olja
1 tsk röd currypasta
2 stjälkar citrongräs
1 tumme färsk ingefära
1 burk kokosmjölk (400 gram)
5 dl vatten och en grönsaksbuljongtärning
3 msk fisksås
1 dl grovt hackad färsk ananas
200 gram gröna linser
1 näve färsk koriander
0,5 tsk salt
Jasminris

Gör så här:
Sätt på ris. Hacka löken grovt, skär vitkål i bitar och strimla morötter. Fräs lök, vitkål och morot i oljan. Tillsätt currypasta, kokosmjölk, buljong och fisksås.

Hacka ingefäran grovt, strimla citrongräset grovt och lägg i thaigrytan. Skär ananas i bitar och tillsätt till thaigrytan. Lägg ner linserna och koka i fem till tio minuter.

Hacka färsk koriander och tillsätt till thaigrytan. Smaka av thaigrytan med salt, fisksås samt röd currypasta till önskad styrka och smak.

Smaklig måltid!

Inspirationen fick vi från receptfavoriter.se

Mustig linssoppa – osexigt utseende .. men god, billig och enkel

Linssoppa

Detta recept kommer från kokboken Annas mat av Anna Bergenström.
Det bästa med hennes recept är att de är så pedagogiska.

Vid grytan stod vår 4-åring och rörde frenetiskt, ivrigt påhejad av sin undulat.

Först la vi linserna i blöt i 1 timme.

Soppa för 4-5 behövs:
2 dl gröna linser
1 stor hackad gul lök eller 1 purjolök
ca 2 msk olja
2 tsk milt paprikapulver
1 liter vatten
1 burk/förpackning (400 g) hela tomater (vi tog passerade i brist på hela)
1 buljongtärning
ca 1/2 tsk salt
1 lagerblad
2 vitlöksklyftor
3 potatisar i tärningar
1/2 msk honung
1-2 tsk vinäger (eller pressad citron)
rikligt med hackad persilja

Fräs löken mjuk i oljan i en stor gryta. Ha inte för stark värme, löken ska inte brynas, i stort sett bara mjukna. Pudra över paprikapulver och rör om.
Häll på vatten och spadet från tomaterna, men spara tomaterna. Lägg i blötlagda, avrunna linser, kryddor och buljongtärningar. Koka allt under lock i cirka 30 minuter. Salta mot slutet.
Lägg sist ner burktomaterna, som delats i stora bitar (klipp dem i bitar med kökssaxen direkt ner i burken), och smaka av med honung och vinäger eller citron. Gärna också pressad vitlök. Kanske behövs lite mer salt eller någon anann krydda. Låt soppan puttra i ett par minuter till. Strö över en rejäl näve finhackad persilja innan soppan sätts fram på bordet.

Soppan fick högsta betyg av båda barnen och undulaten.

Till soppan bakade vi ett av Annans grundrecept, vitt matbröd, och tryckte in lite solrosfrön i degen. Nu har vi bröd för hela veckan.

25-50 g (1/2-1 paket) jäst
knappt 1 msk salt
1 msk honung
7 1/2 dl (=(3/4 liter) ljummet vatten
1-2 msk olja
knappt 2 liter vetemjöl (vi köper alltid ekologiskt mjöl från Limabacka kvarn)
ev. 1-2 dl solrosfrön

Börja med att smula ner jästen i en bunke. Lägg i salt och honung.
Häll på lite av vattnet och rör om tills jästen har löst sig. Slå då på resten av vattnet, häll i olja och nästan allt mjölet (vi tillsatte solrosfröna samtidigt som mjölet). Arbeta samman degen med en trägaffel. Tippa sedan ut degen på mjölat bakbord och knåda ordentligt i cirka 5 minuter.
Arbeta samtidigt in resten av mjölet. Degen ska bli ganska fast. Den är färdigknådad när den inte längre klibbar. Baka ut degen till ett enda stort bröd. Klappa gärna in solrosfrön runt om brödet och låt det sedan jäsa i ca. 1 timme på plåt med bakplåtspapper.
Grädda på andra falsen nerifrån i 200 grader ugnsvärme i 40-50 minuter. Frön bränns lätt, därför bör man ha lite lägre värme.