Etikettarkiv: Linser

Currygryta med blomkål och röda linser

1 gul lök
2 morötter
1 blomkålshuvud (ca. 500 gram)
2 msk olja
1 msk garam masala (eller curry om du inte har garam masala)
3-4 dl grönsaksbuljong
2 dl röda linser
1 tsk salt
½ – 1 krm kajennpeppar
½ dl sesamfrö

Tillbehör: Ris, mango chutney (vi använder rabarberchutney gjort av mormor) och papadums (fritera i olja i stekpanna).

Gör så här:
Skala och hacka löken. Skölj och skiva morötten. Bryt blomkålen i små buketter. Hetta upp oljan i en gryta. Fräs lök och morötter. Blanda i blomkål och strö över garam masala. Häll över buljong och tillsätt linserna. Låt sjuda under lock i ca 10 minuter. Smaka av med salt och peppar.

Rosta sesamfröna i en torr stekpanna. Strö dem över grytan.

Servera med ris, mango chutney och gärna papadums (finns att köpa i indiska mataffärer, i Göteborg finns det en välsorterad affär nära Hjalmar Brantingsplatsen, Indian Food House) eller varför inte naanbröd.

Annonser

Pescetarisk veckomatsedel (v. 46)

Måndag: Kalasfisk

Ingredienser:
500 gram vit fiskfilé
1 paket frysta gröna bönor (haricots verts) eller 500 gram färska bönor
2 msk olivolja
1/2 tsk salt
lite svartpeppar
1/2 dl solrosfrön (eller pinjenötter)
2 citroner (gärna ekologiska)

Tillbehör: ris, bulgur eller pressad potatis

Gör så här:
Sätt på riset eller det tillbehör du har valt. Sätt ugnen på 225 grader.

Lägg bönorna i en långpanna. Häll i olivolja, salta och peppra och rör om.

Lägg fiskfiléerna ovanpå bönorna. Strö över solrosfröna (eller pinjenötterna). Dela citronerna mitt itu och lägg dem med snittsidan uppåt i långpannan. Lägg ett ark aluminiumfolie över.

Sätt in alltihop mitt i ugnen i 5 minuter. Ta bort aluminiumfoliet och låt fisken stå kvar i ugnen i ytterligare 10 minuter. Kolla om fisken är klar genom att peta i den med en gaffel. Om fiskköttet delar sig är fisken klar. Pressa över citron.

Receptet kommer från Första måltidsboken av Johanna Westman

Tisdag: Röd linssoppa

En återkommande favorit i vårt hem som är god och snabblagad samt gör plånboken glad.

Ingredienser (4 personer):
1 stor finhackad lök
1-2 msk olja, smör eller margarin
1-2 tsk paprikapulver
3 dl röda linser
1 1/4 l svag buljong
2 råskalade tärnade potatisar
ca 2 msk tomatpuré
1 tsk salt plus lite svartpeppar

Gör så här:
Fräs löken i en kastrull på låg värme och i så lite fett som möjligt. Löken ska inte få färg, bara bli genomskinlig. Pudra över lite paprikapulver och rör om. Tillsätt alla övriga ingredienser och koka soppan sakta under lock i ca 30 minuter eller tills potatis och linser mosat sig. Röda linser kokar sönder (det är helt i sin ordning) och gör soppan tjock och fin. Servera soppan med citronklyftor och med bröd, smör och ost.

Receptet kommer från Nya Annas mat av Anna Bergenström.

PS. Ska du göra onsdagens bönbiffar? Glöm då inte att lägga bönorna/kikärtorna i blöt redan idag DS.

Onsdag: Bönbiffar från Reggio Emilia

En rätt med biffar, tomatsås och gröna bönor eller en sallad. Börja med biffarna och medan bönorna kokar kan det vara bra att börja med tomatsåsen.

Ingredienser (biffar):
150 gram torkade bönor (t.ex. vita bönor, linser eller kikärtor)
1 liten morot
1 schalottenlök
1 kvist rosmarin
1 msk hackad persilja
1 tsk salt
2 msk ströbröd plus extra ströbröd till panering
1 msk olivolja
2 msk parmesanost

Gör så här:
Lägg bönorna i blöt över natten.

Häll av bönorna i ett durkslag och skölj dem med kallt vatten.

Skala moroten och skär den i mindre bitar. Skala löken och hacka den grovt. Lägg bönor, morot, lök och rosmarin i en kastrull och täck med vatten. Koka i cirka 20 minuter beroende på vilka bönor du väljer. Lägg i 1 tsk salt i slutet av kokningen.

Häll av bönorna i ett durkslag. Ta bort rosmarinkvisten och mixa bönorna lite grovt med en stavmixer. Blanda ner ströbröd, olivolja, parmesan och hackad persilja. Blanda ihop. Forma till små runda bollar eller biffar, vänd dem i ströbröd.

Stek biffarna i oliv- eller rapsolja i några minuter på varje sida eller lägg dem i en ugnsfast form och sätt in dem i ugnen i 180 grader i ca. 15 minuter. Vänd dem efter halva tiden.

Ingredienser (tomatsås):
1 lök
1 msk smör eller olivolja
1 burk tomater
1/2 tsk strösocker
1 tsk salt

Gör så här:
Hacka löken fint och stek den mjuk och genomskinlig i smör eller olivolja. Häll på tomater, krydda med socker och salt och rör om ordentligt. Låt såsen puttra i ca 20 minuter. Smaka av.

Receptet kommer från Första måltidsboken av Johanna Westman

Torsdag: Fiskfilé på franska
.

Eftersom fisken blev så god, tänkte vi göra samma recept nästa vecka igen.

Fredag: Halstrade gambas med mojo och spansk saltpotatis
(recept kommer inom kort …)

Lördag: Spenatcannelloni

Detta receptet var väldigt gott och fick fyra blåsfiskar av fem av familjen, men det tog sin lilla tid att pilla in spenat- och oströran i cannellonin. Kan det hela ha försvårats av att jag inte hittade några cannelloni i min matbutik utan fick ta Millerighe specialité giganti?

Ingredienser (spenatcannelloni):
olivolja
2 vitlöksklyftor (hackade eller pressade)
500 gram färsk babyspenat, hackad
rivet skal av en citron (ekologisk)
300 gram ricottaost
120 gram riven parmesanost (plus lite extra att strö över)
250 gram torkad cannelloni
salt och peppar
4-5 dl béchamelsås

Ingredienser (béchamelsås):
6 dl mjölk
1 lagerblad
1/4 tsk hela kryddpepparkorn
50 gram smör
60 gram vetemjöl
25 gram riven parmesan
1/4 tsk riven muskot

Servera tillsammans med valfri sallad.

Gör så här (spenatcannelloni):
Värm en skvätt olivolja i en kastrull på medelvärme. Lägg i vitlöken och fräs tills den är mjuk, rör sedan i spenaten. När spenaten mjuknat tillsätt det rivna citronskalet, ricottaost och parmesanost. Krydda med salt och peppar.

Värm ugnen till 200 grader. Fyll cannellonin med spenat- och ricottafyllningen och lägg dem tätt i en ugnssäker form. Häll på béchamelsåsen, strö över lite extra parmesan och grädda i 15-20 minuter eller tills cannellonin är mjuk. Ta ut ur ugnen och låt stå i några minuter före servering.

Gör så här (béchamelsås)
Värm mjölken, lagerbladen och kryddpepparkornen i en kastrull så att det sjuder, men låt det inte koka. Smält smöret i en annan kastrull, tillsätt mjölet och rör i ca 5 minuter tills det är slätt. Sila bort lagerblad och kryddpeppar ur mjölken och häll därefter sakta mjölken i mjölredningen. Vispa tills såsen tjocknar. Ta kastrullen från värmen och rör i ost och muskot när såsen har svalnat något.

Receptet kommer från Jamie Olivers Mat för hela året.

Söndag: Lasagne med röda linser och morötter.

Receptet hittar du här.

Mustig linssoppa – osexigt utseende .. men god, billig och enkel

Linssoppa

Detta recept kommer från kokboken Annas mat av Anna Bergenström.
Det bästa med hennes recept är att de är så pedagogiska.

Vid grytan stod vår 4-åring och rörde frenetiskt, ivrigt påhejad av sin undulat.

Först la vi linserna i blöt i 1 timme.

Soppa för 4-5 behövs:
2 dl gröna linser
1 stor hackad gul lök eller 1 purjolök
ca 2 msk olja
2 tsk milt paprikapulver
1 liter vatten
1 burk/förpackning (400 g) hela tomater (vi tog passerade i brist på hela)
1 buljongtärning
ca 1/2 tsk salt
1 lagerblad
2 vitlöksklyftor
3 potatisar i tärningar
1/2 msk honung
1-2 tsk vinäger (eller pressad citron)
rikligt med hackad persilja

Fräs löken mjuk i oljan i en stor gryta. Ha inte för stark värme, löken ska inte brynas, i stort sett bara mjukna. Pudra över paprikapulver och rör om.
Häll på vatten och spadet från tomaterna, men spara tomaterna. Lägg i blötlagda, avrunna linser, kryddor och buljongtärningar. Koka allt under lock i cirka 30 minuter. Salta mot slutet.
Lägg sist ner burktomaterna, som delats i stora bitar (klipp dem i bitar med kökssaxen direkt ner i burken), och smaka av med honung och vinäger eller citron. Gärna också pressad vitlök. Kanske behövs lite mer salt eller någon anann krydda. Låt soppan puttra i ett par minuter till. Strö över en rejäl näve finhackad persilja innan soppan sätts fram på bordet.

Soppan fick högsta betyg av båda barnen och undulaten.

Till soppan bakade vi ett av Annans grundrecept, vitt matbröd, och tryckte in lite solrosfrön i degen. Nu har vi bröd för hela veckan.

25-50 g (1/2-1 paket) jäst
knappt 1 msk salt
1 msk honung
7 1/2 dl (=(3/4 liter) ljummet vatten
1-2 msk olja
knappt 2 liter vetemjöl (vi köper alltid ekologiskt mjöl från Limabacka kvarn)
ev. 1-2 dl solrosfrön

Börja med att smula ner jästen i en bunke. Lägg i salt och honung.
Häll på lite av vattnet och rör om tills jästen har löst sig. Slå då på resten av vattnet, häll i olja och nästan allt mjölet (vi tillsatte solrosfröna samtidigt som mjölet). Arbeta samman degen med en trägaffel. Tippa sedan ut degen på mjölat bakbord och knåda ordentligt i cirka 5 minuter.
Arbeta samtidigt in resten av mjölet. Degen ska bli ganska fast. Den är färdigknådad när den inte längre klibbar. Baka ut degen till ett enda stort bröd. Klappa gärna in solrosfrön runt om brödet och låt det sedan jäsa i ca. 1 timme på plåt med bakplåtspapper.
Grädda på andra falsen nerifrån i 200 grader ugnsvärme i 40-50 minuter. Frön bränns lätt, därför bör man ha lite lägre värme.