Etikettarkiv: Torsk

Det våras för pescetarianer – mitt i vintern

Nu har vi blivit bjudna på högklassiga fiskrätter både i fredags och ikväll (lördag). I fredags bjöds det på makalös torsk på ärtbädd med morot- och potatisstomp, serverat med god specialbeställd trappist-ale. I dag har vi fått navajas och marulk med almejas à la vasca. Mums. Det blir svårt att få ner några lussebullar imorgon …

IMG_3409

IMG_3410

IMG_3411

IMG_3412

IMG_3413

IMG_3414

IMG_3415

IMG_3416

IMG_3417

IMG_3419

IMG_3424

Om vi lyckas lura av dem några recept återkommer vi med dessa.

Med sådana här vänner är det lätt att överleva vintern. Förutom all god mat har sällskapet varit fem blåsfiskar av fem. Vi tackar och bugar.

Annonser

Fiskfilé på franska

Idag fristajlade vi lite kring Anna Bergenströms franska fiskfilérecept, och i hela lägenheten spreds en syrlig och rik husmansdoft. Tyvärr somnade ena barnet innan maten stod på bordet, på grund av ett energikrävande besök på Universeum (som, efter all god fisk- och skaldjursmat, är det bästa med att bo i Göteborg) …

IMG_3147

Ingredienser

Fiskfilé på franska

400 g torskfilé (kravmärkt)
ca 3 msk smör
2 finhackade schalottenlökar
3 msk vitt matlagningsvin (Husets vita)
Salt och vitpeppar

1. Värm ugnen på 200 grader
2. Smörj en ugnsform med smör och strö över löken
3. Häll på vinet
4. Skär fisken i långa smala bitar
5. Lägg ut fisken ovanpå löken
6. Salta och peppra
7. In i ugnen 6-8 minuter.

Klassisk vitvinsås

3 msk smör
2 1/2 dl vitt matlagningsvin
2 1/2 dl vatten och en halv buljongtärning
1 1/2 dl vispgrädde
2 äggulor
salt och vitpeppar

1. Smält smöret och rör ner vetemjöl
2. Späd med vinet och buljongen
3. Slå i 1 dl vispgrädde och koka upp på nytt
4. Koka sakta i några minuter
5. Vispa ihop äggulor och 1/2 dl vispgrädde
6. Rör ner och låt sjuda utan att det börjar koka
7. Smaksätt med salt och pepper

Till detta kokade vi potatis och ångkokade morötter och ärtor. Det blev väldigt mycket sås, så den kan vi använda imorgon igen.

Bon appetit!

Ps. Om ni inte har Annas mat hemma kan ni köpa den här.

Pankopanerad torsk och potatisgratäng, mums!

IMG_3097

I kväll blev det pankopanerad torsk, potatisgratäng, det sista av raitan, sallad och ångkokade morötter. Samtidigt bakade jag och sonen kakor. Inte illa en vanlig tisdagskväll. Och dessutom hade vi varit ute på skogspromenad med vår pescetariske, fyrbente vän i två timmar.

Här kommer recepten.

Den pankopanerade torsken hittade vi på Cookie Crumble. Kul matblogg.

1 paket torskfiléer (givetvis krokfångade och MSC-märkta)
3 msk vetemjöl
1 uppvispat ägg
1,5 dl pankoströbröd
salt, vitpeppar

Blanda vetemjöl med lite salt och peppar. Vänd fisken först i vetemjöl, sedan i ägg och sist i pankoströbröd. Stek fisken knaprig och gyllene på båda sidor.

För potatisgratängen följde vi vår bibel, Anna Bergenströms Annas mat:

Ca 12 medelstora råa fasta potatisar
2 msk rumsvarmt smör till formen
2 finhackade vitlöksklyftor
2–3 dl lagrad riven ost
Salt och vitpeppar
2 dl mjölk
1 dl vispgrädde

Skala och skiva potatisen i tunna skivor. Riv osten grovt. Värm ugnen till 200 grader. Varva potatisskivor och hälften av osten och vitlöken i ett stort ugnsfat. Underst och överst ska det vara potatis. Salta och peppra mellan varven och höll över mjölk och grädde. Strö ost överst.

Sätt in potatisgratängen mitt i ugnen och grädda 50–60 minuter.

Läs här om raitan.

IMG_3098

Det hela blev mycket gott, även om raitan var aningen malplacerad i sammanhanget. Och måltiden var nog mer för föräldrarna än för barnen.