Etikettarkiv: Fika

Kanelbullar

Mat 301

Liten frys till trots bakade vi kanelbullar. Receptet kommer från fiffiga systrar och heter Mammas kanelbullar. Baka och smaka. Vi tog mer smör än vad ursprungsreceptet sa, det räckte inte annars tyckte vi. Väldigt gott blev det!

Ugn: 250 grader

Ingredienser, för ca. 40 småbullar:
150 g smör
5 dl mjölk
50 g jäst
1 dl strösocker
½ tsk salt
2 tsk stött kardemumma
850 g (ca 1,4 l) vetemjöl

Fyllning
150 g rumsvarmt smör (snåla inte på smöret)
1 dl strösocker
2 msk kanel
2 msk kardemumma

Pensling
1 ägg
Pärlsocker

Under produktion, med rumstempererat smör som är aningens knivigt att bre ut.
Mat 300

Gör så här:
Smält smöret i en kastrull. Tillsätt mjölken och värm till 37 grader (fingervarmt).
Smula ner jästen i en degskål på 3-4 liter. Häll över degvätskan och rör om tills jästen löst sig. Tillsätt socker, salt och kardemumma.
Mät upp mjölet. Häll det luftigt direkt ur påsen i ett litermått (skaka inte måttet) eller väg det på en våg. Tillsätt mjölet men spara lite till utbakningen.

Arbeta degen kraftigt, ca 5 min med maskin eller 10 min för hand, tills degen känns smidig utan att ”kleta”.
Låt degen jäsa övertäckt med bakduk ca 30 minuter.

Knåda därefter degen smidig på mjölat bakbord (vår var redan smidig innan, så det blev inte så mycket knådande). Dela degen i fyra delar. Kavla ut varje del till en avlång ”kaka”.
Klicka ut smör på kakan och bred ut så att det täcker hela kakan. Strö över kanel, kardemumma och strösocker. Ska du skära bullarna i rulltårtsstil gör så här: rulla ihop till 4 längder. Skär rullen i 10 delar och lägg antingen med snittytan uppåt. Ska du göra snurror gör istället så här: vik degen på mitten (ingen rulle alltså) så att kanel/sockeryta hamnar mot kanel/sockeryta (med andra ord: ta två av hörnen och vik degen över sig själv). så att det blir en hälften så stor avlång kaka. Skär smala strimlor i denna deg och sno ihop till snurror.

Lägg i bullformar eller på bakplåtspappersklädd plåt. Låt jäsa övertäckta i 40 min.

Pensla bullarna och strö över pärlsocker.
Grädda mitt i ugnen i 250 grader, 5-8 minuter.
Låt svalna under bakduk (kökshandduk)

Snurror:
Mat 303

Rulltårteformade bullar:
Mat 304

Annonser

Koola kolakakor

IMG_1351

Kolakakor eller sirapskakor går snabbt och enkelt att baka. En given favorit till kaffet eller saften. Sega, söta och knapriga. Receptet kommer från en blogg med kak- och bullrecept som får det att vattnas i munnen. Ni hittar originalreceptet hos Fiffiga Systrar.

Ingredienser:
200 g smör
1 3/4 dl socker
1 msk sirap
2 msk vaniljsocker
5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Rör ihop smör, socker och sirap poröst. Blanda i en annan bunke ihop mjöl, vaniljsocker och bakpulver. Rör ner mjölblandningen i sirapssmeten. Blanda samman till en deg. Degen är ganska smulig, men den ska bli hyfsat sammanhängande innan man delar den för att göra kakor.

Dela degen i fyra lika delar och rulla ut längder som du lägger på en plåt med bakplåtspapper. Det är lite knivigt att rulla degen till långa längder. Vi började med att rulla, men fick därefter klämma rullarna för att de skulle vara lika långa som plåten. Gör slutligen ett fint mönster på kakorna genom att trycka med en gaffel. Fyra längder får plats på en plåt, men vill man ha mer plats för kakorna kan man istället grädda två längder i taget.
Grädda i cirka 15 minuter tills de fått en fin gyllene färg.
Skär längderna på snedden medan de är varma, annars spricker de sönder.

Ät några omedelbums och spara resten i kakburk. Smaklig fika!

Kladdkaka till syjuntan

IMG_0568
Vansinnigt gott och vansinnigt enkelt.

Sätt ugnen på 175 grader.

Ingredienser:
3 ägg
4 1/2 dl socker
6 msk kakao
3 tsk vaniljsocker
2 1/4 dl mjöl
150 gram smält smör

Gör så här:
Blanda ihop ägg, socker, kakao, vaniljsocker och mjöl i en bunke. Rör sist ner det smälta smöret.

Häll i smord form med löstagbar botten. Grädda i mitten av ungnen i ca 30 minuter. Det ska vara en kladdig kaka, så var inte rädd om den faller ihop lite efter att du tar ut den ur ugnen. Servera med vispad grädde.