Kategoriarkiv: Uncategorized

2014: Veckomatsedel v. 39

Ny vecka och tempot är högt i familjen. Den här veckan satsar vi på lättlagade barnfavoriter. Snart ska vi damma av våra smaskiga kokböcker igen, men på grund av tidsbrist blir det snabblänkar. Om du känner till någon fantastisk blogg med recept som överensstämmer med våra matval får du gärna tipsa oss.

Måndag: Spenatpasta med ägg

Tisdag: Röda fisken

Onsdag: Morotssoppa med smak av ingefära

Torsdag: Chili- och vitlökslax med tomater och färsk gräslök

Fredag: Grekisk sallad

Lördag: Laxburgare med limekräm

Söndag: Vegetarisk lasagne från himlen

Ha en bra vecka!

Veckomatsedel v. 37

Val2014

Löven (nej inte Löfven) börjar bli gula utanför fönstret. Vardagen lunkar på. Valet närmar sig.

Måndag: Plättar med banan och kokos
Tisdag: Kikärtsbiffar med myntasås och stekta små tomater
Onsdag: Fisk i ugn från Linneas skafferi
Torsdag: Sötpotatissoppa med morot och linser
Fredag: Färska räkor, baguette och aioli. En fredagsklassiker.
Lördag: Rispappersrullar med cashewnötter
Söndag och valvaka: Pasta med vegetarisk sås med medelhavssmaker

Kikärtsbiffar med myntasås och stekta små tomater

31291_163460

Coop har en ny del i sin tidning med vegetariska recept. Tummen upp för det!

4 portioner

Ingredienser:
500 g potatis
2 burkar kikärtor
10 soltorkade tomater
1 liten gul lök
1 vitlöksklyfta
1/2 tsk svartpeppar
1 tsk salt
2 msk olivolja
1 msk smör

Sås:
2 dl matyoghurt (10 %)
100 g fetaost
hackad mynta

200 g cocktailtomater

Gör så här:
Skala och koka potatisen i lättsaltat vatten. Häll av vattnet och låt potatisen svalna. Riv potatisen grovt (ner i en bunke).

Blanda ner sköljda, avrunna kikärtor. Finhacka soltorkade tomater och lök. Tillsätt även det tillsammans med pressad vitlök, peppar och salt.

Mosa ihop. Forma till 12 biffar. Hetta upp en stekpanna och stek biffarna i olja och smör. Stek tills de är genomvarma och har fin färg, 6-8 minuter.

Stek tomaterna. Blanda ihop yoghurt, feta och mynta. Servera biffarna med sås och stekta små tomater.

Plättar med banan och kokos

Blåbär

ca. 30 plättar
3 mogna bananer
6 ägg, lätt vispade
1 1/4 dl kokosflingor
2 1/2 dl blåbär
1/2 tsk malen kanel
2 tsk kokosolja (eller smör) att steka i
2 msk lönnsirap att ringla över (eller vanlig sirap)

Gör så här:
Mosa bananerna med en gaffel. Lägg moset i en bunke. Vispa ihop med ägg och kokosflingor. Tillsätt blåbä (spara några till servering) och kanel. Rör om.

Hetta upp kokosoljan (eller smöret) på medelstark värme i en stekpanna (ca 3-4 samtidigt om du tar 2-3 msk smet per plätt) alternativt i plättlagg (anpassa mängden efter laggen).

Vänd försiktigt med stekspade när de stelnat och fått en gräddad yta, ca 2 min på första sidan och 1 min på andra.

Detta recept kommer från Green Kitchen Stories, en kokbok som står högt upp på önskelistan.

Torsk på medelhavsvis

Ingredienser
4 bitar torskfilé med skinn à 150 g
Nymald svartpeppar
Salt
2 msk olivolja
2 schalottenlökar, hackade
½ tärnad aubergine
1 zucchini, skivad
2 tomater, skalade, urkärnade,. skivade
1 msk slätbladig persilja, hackad, + kvistar till garnering
1 tsk vitvinsvinäger

Gör så här
Krydda torken väl med peppar, speciellt skinnet. Salta även på skinnet. Häll 1 msk olja i stekpannan och hetta upp. Lägg i torskfilébitarna med skinnsidan neråt, sänk till medelvärme och stek fisken fem minuter tills skinnet är väl brynt och knaprigt.

Vänd torskfilébitarna försiktigt och stek andra sidan en-två minuter beroende på tjocklek. Ta upp från pannan och håll dem varma. Lägg dem med skinnsidan upp så att skinnet förblir knaprigt.

Sänk till låg värme och häll resten av oljan i stekpannan. Lägg i schalottenlök, aubergine och zucchini och fräs tre minuter. Tillsätt tomater, persilja och vinäger och hetta upp en-två minuter. Smaka av med salt och peppar.

Portionera upp grönsakerna på fyra tallrikar. Lägg en bit torsk på varje tallrik, garnera med persilja och servera.

Hämtat från Matklubben.

Grönsakscurry med kikärtsplättar

Ingredienser (4 port.):

200 g morötter
300 g potatis
2 msk olja
1 1/2 tsk hel spiskummin
5 gröna kardemummakapslar
1 1/2 tsk senapsfrö
2 rivna gula lökar
1 tsk mald gurkmeja
1 tsk mald koriander
1 1/2 tsk chilipulver
1 lagerblad
1 msk färsk ingefära
2 stora krossade vitlöksklyftor
2 1/2 dl passerade tomater
2 dl grönsaksbuljong
115 g frysta gröna ärtor
115 g fryst bladspenat
225 g kikärtsmjöl (kallas även besam eller gramflour)
1 tsk salt
1/2 tsk bikarbonat
4 dl vatten

Gör så här:
1. Börja med kikärtsplättarna. Sikta ner mjöl, salt och bikarbonat i en stor skål. Gör en grop i mitten och slå i vatten. Vispa till en slät smet och låt vila i 15 minuter.
2. Hetta upp olja på medelgod värme i en stekpanna. Lägg i en sked smet och stek 3 minuter på vardera sida tills de är gyllengula. Det bör bli ca 8 plättar.
3. Skär under tiden morötterna i bitar och potatisen i fyra delar. Ångkoka dem tills de är nätt och jämnt genomkokta.
4. Hetta upp oljan i en stor kastrull på medelgod värme och fräs spiskummin, kardemumma och senapsfrö. Tillsätt löken, lägg ett lock på glänt och bräsera på medelgod till svag värme tills löken är gyllengul och mjuk.
5. Tillsätt resten av kryddorna och fräs under omrörning i 1 minut. Rör ner passerade tomater, buljong, morötter och potatis. Lägg locket på glänt och låt puttra i 10–15 minuter eller tills grönsakerna är mjuka. Tillsätt ärtor och spenat och låt puttra i 2–3 minuter. Servera curryn med de varma kikärtsplättarna.

कृपया भोजन शुरू कीजियै ! (Kripyā bhojan shuru kijīyai) – Please start eating …

Pescetarisk veckomatsedel (v. 35)

Nu är det slut på all ledighet och äntligen får man njuta av lite rutiner. Därmed är vår veckomatsedel tillbaka!

Måndag: Torsk på medelhavsvis

Tisdag: Grönsakscurry med kikärtsplättar

Onsdag: Tacos de frijoles negros

Torsdag: Ungsbakad torsk med räkor och hackat ägg

Fredag: Falafel med hemlagat tunnbröd

Lördag: Alaskafilé med krispigt osttäcke och tomatsalsa

Söndag: Ungspannkaka med morot, purjolök och lingonsylt

Velbekomme!

Pescetarisk veckomatsedel (v.19)

Bilder nya på bärbara 110

Måndag: Vegofärsrulle från barndomen

Tisdag: Dragonfisk (med dubbla mängder dragonsås)

Onsdag: Pasta med gräddkokta grönsaker

Torsdag: Röd currygryta med fisk

Fredag: Shakshuka

Lördag: Potatisgratäng och grillad lax med rosépeppar- och olivsås. Om vädret inte tillåter blir det stekt lax, om vädret tillåter blir det grill och då kanske laxen får en Cajun rub. Alla recept från ICA.

Söndag: Överraskningssoppa