Kikärtspaté

Sist ut i veckan blir ännu ett recept från Green Option. Enligt sida mycket god till middag, fest och jul och då tänkte vi att det borde passa fint som en adventslunch.

Ingredienser:


4 dl kokta kikärtor

1 dl solrosfrön

2 stora gula lökar

100 g tartex

3 tsk vegetabilisk buljongkrydda

3 pressade vitlöksklyftor

2 tsk örtkryddor

5 dl grovt riven morot

1 dl hackad persilja

Gör så här:
Mixa kikärtor, solrosfrön och lök. Blanda med övriga ingredienser och rör ihop till en jämn smet. Grädda i en timme och tio minuter på 200 grader långt ner i ugnen i en smord form. Servera med en sallad.

Måndagens kalasfisk

Kalasfisk

Några anmärkningar:

Den här rätten är för barnfamiljen, inte något du ställer fram första dejten …

Vi använde 400 gram, inte 500 gram, kravmärkt torskfilé. Är inte nästan all fryst fisk 400 gram? Ett paket haricots verdes och solrosfrön, samt basmatiris. I grundreceptet skulle det vara med bacon, och den försvunna sältan gjorde rätten medioker. Använd därför antingen vegetarisk bacon eller salta extra. Det blev dessutom ganska torrt, så vi använde vitvinssåsen som vi tillagade häromdagen.

Mustig linssoppa – osexigt utseende .. men god, billig och enkel

Detta recept kommer från kokboken Annas mat av Anna Bergenström.
Det bästa med hennes recept är att de är så pedagogiska.

Vid grytan stod vår 4-åring och rörde frenetiskt, ivrigt påhejad av sin undulat.

Först la vi linserna i blöt i 1 timme.

Soppa för 4-5 behövs:
2 dl gröna linser
1 stor hackad gul lök eller 1 purjolök
ca 2 msk olja
2 tsk milt paprikapulver
1 liter vatten
1 burk/förpackning (400 g) hela tomater (vi tog passerade i brist på hela)
1 buljongtärning
ca 1/2 tsk salt
1 lagerblad
2 vitlöksklyftor
3 potatisar i tärningar
1/2 msk honung
1-2 tsk vinäger (eller pressad citron)
rikligt med hackad persilja

Fräs löken mjuk i oljan i en stor gryta. Ha inte för stark värme, löken ska inte brynas, i stort sett bara mjukna. Pudra över paprikapulver och rör om.
Häll på vatten och spadet från tomaterna, men spara tomaterna. Lägg i blötlagda, avrunna linser, kryddor och buljongtärningar. Koka allt under lock i cirka 30 minuter. Salta mot slutet.
Lägg sist ner burktomaterna, som delats i stora bitar (klipp dem i bitar med kökssaxen direkt ner i burken), och smaka av med honung och vinäger eller citron. Gärna också pressad vitlök. Kanske behövs lite mer salt eller någon anann krydda. Låt soppan puttra i ett par minuter till. Strö över en rejäl näve finhackad persilja innan soppan sätts fram på bordet.

Soppan fick högsta betyg av båda barnen och undulaten.

Till soppan bakade vi ett av Annans grundrecept, vitt matbröd, och tryckte in lite solrosfrön i degen. Nu har vi bröd för hela veckan.

25-50 g (1/2-1 paket) jäst
knappt 1 msk salt
1 msk honung
7 1/2 dl (=(3/4 liter) ljummet vatten
1-2 msk olja
knappt 2 liter vetemjöl (vi köper alltid ekologiskt mjöl från Limabacka kvarn)
ev. 1-2 dl solrosfrön

Börja med att smula ner jästen i en bunke. Lägg i salt och honung.
Häll på lite av vattnet och rör om tills jästen har löst sig. Slå då på resten av vattnet, häll i olja och nästan allt mjölet (vi tillsatte solrosfröna samtidigt som mjölet). Arbeta samman degen med en trägaffel. Tippa sedan ut degen på mjölat bakbord och knåda ordentligt i cirka 5 minuter.
Arbeta samtidigt in resten av mjölet. Degen ska bli ganska fast. Den är färdigknådad när den inte längre klibbar. Baka ut degen till ett enda stort bröd. Klappa gärna in solrosfrön runt om brödet och låt det sedan jäsa i ca. 1 timme på plåt med bakplåtspapper.
Grädda på andra falsen nerifrån i 200 grader ugnsvärme i 40-50 minuter. Frön bränns lätt, därför bör man ha lite lägre värme.