Etikettarkiv: Tulla Grünberger

Bakning

Doften av nybakat bröd

6 kommentarer

Synd att det inte går att blogga dofter …

IMG_3732

Återigen med hjälp av Tulla Grünbergers bakbok, ett tips för alla som har svårt att få ihop smakfulla bröd. Den är tillfälligt slut på Bokia, så förmodligen har ni den redan alla 🙂

Gott blir det i alla fall, och nu blir barnen glada imorgon bitti.

I brist på doften av grekiskt lantbröd får ni i stället litteratur:

”I köket stodo två grytor med kaffe på spishällen
och hoplånta kvarnar skrällde och gnisslade;
sockertoppar slogos sönder med yxa, och kaffebröd var
travat i fönstren. Pigorna sprungo fram och åter
mellan matbon, som var fullhängd med kokt och
stekt av alla slag och säckar med nybakat bröd.
Ibland syntes bruden sticka ut huvet genom
kammarfönstret med lösflätorna slängande och i bara
särkärmarne, skrikande än åt Lotten än åt Clara.”

Sov gott!

Fredagsmys, Recept

Cajun-Style Broiled Shrimp, baguette och alioli

1 kommentar

En ny dimension på fredagsmyset.

Krossa 1 vitlöksklyfta, blanda i 1 tsk salt och rör tills det blir en röra. Tillsätt 1/2 tsk cayennepeppar, 1 tsk paprikapulver, 1 msk citronjuice, 2 msk olivolja samt rikligt med svartpeppar.

Kleta på röran på de skalade räkorna och stek dem 2–3 minuter. Servera med citronklyftor.

Ingredienser:

1 vitlöksklyfta
1 tsk salt
1/2 tsk cayennepeppar
1 tsk paprikapulver
1 msk citronjuice
2 msk olivolja
svartpeppar
ca 250 g räkor (kravmärkta)
citronklyftor

Baguette:
25 g jäst
6 dl vatten
2 tsk salt
12–13 dl vetemjöl

Smula ner jäst i en bunke och häll på ljummet vatten. Tillsätt salt och vetemjöl, och arbeta degen tills den släpper bunkens kanter. Jäs ca 30 min.

Dela degen i tre delar och forma dem till längder. Lägg dem på smord plåt och skåra dem på snedden. Lägg en handduk över och låt degen jäsa ca 40 min.

Pensla brödet med ljummet vatten och grädda i 250 grader ca 15 min. Sänk värmen till 200 grader och grädda ytterligare 10 min. Stäng av ugnen och låt stå kvar ca 10 min.

Aioli:

1/2 vitlöksklyfta
1 tsk salt
1 äggula
1 tsk dijonsenap
3 dl olivolja
3 dl rapsolja
salt och svartpeppar
citronsaft efter smak.

Krossa vitlöken och saltet i mortel. Lägg äggula och senap i en skål och vispa. Droppa i olivoljan sakta. Efter en fjärdedel av oljan kan du hälla snabbare. Lägg därefter i vitlök, citronsaft och peppar.