Kategoriarkiv: Vegetarisk

Vegetarisk thaigryta

IMG_3322

Ingredienser:

1 gul lök
200 gram vitkål
2 morötter
1 zucchini
4 msk olja
1 tsk röd currypasta
2 stjälkar citrongräs
1 tumme färsk ingefära
1 burk kokosmjölk (400 gram)
5 dl vatten och en grönsaksbuljongtärning
3 msk fisksås
1 dl grovt hackad färsk ananas
200 gram gröna linser
1 näve färsk koriander
0,5 tsk salt
Jasminris

Gör så här:
Sätt på ris. Hacka löken grovt, skär vitkål i bitar och strimla morötter. Fräs lök, vitkål och morot i oljan. Tillsätt currypasta, kokosmjölk, buljong och fisksås.

Hacka ingefäran grovt, strimla citrongräset grovt och lägg i thaigrytan. Skär ananas i bitar och tillsätt till thaigrytan. Lägg ner linserna och koka i fem till tio minuter.

Hacka färsk koriander och tillsätt till thaigrytan. Smaka av thaigrytan med salt, fisksås samt röd currypasta till önskad styrka och smak.

Smaklig måltid!

Inspirationen fick vi från receptfavoriter.se

Annonser

Sötpotatissoppa med getost och pumpakärnor

IMG_0481

I helgen åt vi alltså sötpotatissoppa. Soppan blev överraskande god! Rolig, annorlunda och med riktigt goda smakkombinationer.

4 portioner

Ingredienser:
1 klyftad gul lök
2 skivade vitlöksklyftor
1 msk olivolja
800 g skalad tärnad sötpotatis
8 dl vatten
2 dl grönsaksfond (vi tog en halv bit grönsaksbuljongtärning plus 2 dl vatten)
150 g getost
0,5 citron, pressad saft
kajennpeppar
salt
svartpeppar
50 g pumpakärnor

3 msk olivolja
2 msk färsk mynta

Gör så här:
Bryn försiktigt lök och vitlök i olivolja i en rymlig kastrull i 2 minuter. Lägg i sötpotatisen och slå på vatten och fond. Koka tills potatisen mjuknat, cirka 15 minuter.

Tillsätt 3/4 av getosten, citronsaft och kryddor. Mixa med en stavmixer till en slät soppa. Späd eventuellt med mer vatten om soppan blir för tjock.

Rosta pumpakärnorna i en torr het panna 3–4 minuter. Rör om hela tiden, de bränner lätt vid.

Mixa eller mortla olivolja med mynta. Toppa soppan med resten av getosten, ringla över myntaoljan och strö över de rostade pumpakärnorna.

Smaklig spis!

Receptet hittade vi hos http://www.coop.se

Finfrukost med amerikanska pannkakor

Bilder från Iphone 013

Varför gör man inte amerikanska pannkakor oftare? Eller sylt för den delen!?

Både pannkakor och sylt var galet enkelt att sno ihop och hade strykande åtgång bland både vuxna och barn.

Amerikanska pannkakor

Ingredienser:
2 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 msk socker
1 krm salt
2 1/2 dl mjölk (3 %)
2 msk smält smör
1 ägg
smör till stekning
ev. florsocker att pudra över (denna ingrediens skippade vi)

Bilder från Iphone 011

Gör så här:
Blanda de torra ingredienserna i en skål. Vispa först ner mjölken, sedan smöret och sist ägget. Vispa till en slät smet. Pensla en plättlagg eller en stekpanna med lite smör och klicka ut ca 1 msk smet per pannkaka. Grädda ca 1 1/2 minut, tills det börjar bli lite bubblor på ytan. Vänd och grädda ytterligare ca 1 1/2 minut. Pudra eventuellt de nygräddade pannkakorna med florsocker och servera med dina favorittillbehör.

Busenkel hemgjord sylt

Ingredienser:
400 g frysta bär (vi hade en mix av blandade bär)
1 1/2 dl strösocker

Gör så här:
Blanda bär och socker i en kastrull och låt koka ihop till en sylt på medelvärme, ca. 10 min. Häll upp i en skål/burk och låt svalna. Ställ gärna i kylskåp för att kallna ytterligare. Vi hällde vår sylt i en gammaldags burk (skymtar fram till höger på översta bilden) och den höll sig fin länge.

Pannkaksreceptet hittade vi på ica.se
Syltreceptet kommer från MerSmak, en medlemstidning från Coop.

Mätt!

Pappa Batras klassiska dal, del 2 (med vissa ändringar).

Ingredienser

1 gul lök (finhacka)
1 klyfta vitlök (finhacka)
1 msk finhackad färsk ingefära (finhacka)
2 tomater (tärnade)
1 tsk gurkmeja
1 1/2 tsk garam masala
400 g röda linser
4 dl vatten (jag fick använda 8 dl)
färsk koriander
1 citron
3 msk smör
1 tsk salt

1. Fräs lök, vitlök och ingefära tillsammans med kryddorna.

2. Tillsätt tomater, linser och vatten. Småkoka cirka tio minuter. Krydda med salt.

3. Servera med hackad koriander och en citronklyfta

Till detta hade vi basmatiris, som vi kryddat med gurkmeja för att göra barnen glada, och lite raita.

Resultat: Den bästa dal jag ätit på mycket, mycket länge. Kul bok med goda och snabba rätter.

Hemgjord pizza med pesto på sommarens sista basilikablad. Ljuvligt!

Sommarens basilikaplantor började sjunga på sista refrängen. En granne hade sått ett frö om hur gott det är att ha sin hemmagjorda pesto på pizzan. Här är resultatet. Vi gjorde dubbel sats av degreceptet, därav de två alternativen till fyllning.

Deg:
2 dl ljummet vatten (37 grader)
2 msk mjölk
1/4 (12 g) paket jäst
1/2 tsk salt
1 tsk honung
2 msk olivolja eller annan olja
5 dl vetemjöl

Gör så här:
Smula ner jästen i en degbunke. Rör ut jästen med lita av vattnet samt honung och salt. Tillsätt sedan resten av vattnet, mjölk, olja och vetemjöl. Arbeta ihop till en deg och knåda den ordentligt i bunken med en träslev eller med elvisp försedd med degkrokar. Det är viktigt att den här degen blir följsam och smidig, och det blir den först efter en rejäl bearbetning. Låt sedan degen jäsa övertäckt i sin bunke i minst 40 minuter eller tills den blivit ungefär dubbelt så stor.

Förbered under tiden fyllningen.

Image

Hemgjord pesto:
1 dl mortlade eller finhackade färska basilikablad (enligt ursprungsreceptet ska det vara 3 dl.  Själv rensade jag sommarens basilikaplantor helt och hållet och det blev endast 1 dl i mortlad form och det fungerade bra.  Se bild för att få ett hum om hur mycket färsk basilika som behövs).
2 fint rivna vitlöksklyftor
1/2-1 dl malda pinjenötter (jag mortlade dem)
1 dl olivolja (i ursprungsreceptet står det 1-2 dl)
1 dl färskriven parmesanost ( i ursprungsreceptet står det 1-2 dl parmesanost)
lite smulat fingsalt efter smak

IMG_3021

Gör så här:
Blanda finmalda eller finhackade basilikablad med fint rivna vitlöksklyftor, lite smulat flingsalt och malda pinjenötter. Späd lite i taget med oljan och rör till sist ner parmesanosten. Såsen ska bli till en tjock röra. Går så klart att använda till annat än pizza!

Fyllning 1:
Hemgjord pesto (halva satsen)
1 förpackning krossade tomater (ca 390 g)
Soltorkade tomater i olja
Kapris (efter behag, kanske 1/2-1 dl)
Ost (”gul” ost, ta vad du har hemma)

Fyllning 2:
Hemgjord pesto (halv satsen)
Oliver, skivade eller hela (ta vad du har hemma, för mig blev det Zeta Olivmix (urkärnade))
Sardeller (ca 10 st, tänk på att de ger en väldig sälta så använd med måtta)
Soltorkade tomater i olja (ca. 5 st)
Kapris (efter behag, kanske 1/2-1 dl)
1-2 förpackningar mozzarella (a 125 g netto (220 g netto))
Ost (”gul” ost, ta vad du har hemma)

Baka ut pizzan:
Deg: Värm ugnen till 260-275 grader. Baka ut hela degen på i en långpanna eller dela den i 2 eller 4 bitar, beroende på hur stora pizzor du vill ha. Kavla ut degen tunt och lägg dem på smorda plåtar eller plåtar med bakplåtspapper.

Lägg på fyllning:
Fyllning 1: Bred ut krossade tomater nästan ända ut till kanten. Klicka ut pestoröran och bred ut den. Klipp soltorkade tomater över pizzan. Strö över kapris. Riv ett tunt lager ost över pizzan. Grädda i ca. 12 min.

IMG_0460

Fyllning 2: Bred ut pestoröran nästan ända ut till kanten. Klipp soltorkade tomater över pizzan. Skiva oliver (alt hela) och strö över pizzan. Strö över kapris. Sprid sardellerna jämt över pizzan. Dela mozzarellan i skivor och lägg jämt över pizzan. Riv ett tunt lager ost över pizzan. Grädda i ca. 12 min.

IMG_0458

Buon appetito!

En kväll med David Batra

Ikväll har vi dels varit flitiga och provat på några enkla recept från David Batras Inte så tråkiga indiska mat, och dels skördat all sommarbasilika och lagat pesto. Batras bok är oerhört rolig, med mycket spännande information om hans indiske far, och bilderna är fantastiska.

IMG_3012

Ikväll åt vi studentgryta, basmatiris, raita och kryddrostad blomkål.

Studentgryta:

2 gula lökar
2 klyftor vitlök
3 msk ingefära
2 tsk malen spiskummin
1 tsk chilipulver
1/2 tsk gurkmeja
2 tsk garam masala
2 burkar kikärtor
2 burkar krossad tomat
1 kanelstång, ca 4 cm
1/2 tsk socker
1 tsk salt
1 kruka färsk koriander
Smör
Salt

1. Finhacka lök, vitlök och ingefära. Fräs i smör ca 1 minut. Tillsätt finhacket. Fräs ytterligare 3 minuter.

2. Häll i avrunna och sköljda kikärter, krossad tomat, kanelstång och socker. Krydda med salt. Koka upp och småkoka under lock 15 minuter.

3. Släng på en rejäl näve hackad koriander.

Klassisk gurkraita:

1/2 gurka
2 dl naturell yoghurt
Salt

Kryddrostad blomkål:

1 blomkålshuvud
1 tsk hel spiskummin
1 tsk garam masala
1/2 tsk chilipulver
1/2 tsk gurkmeja
Neutral rapsolja
Salt och nymalen svartpeppar

1. Sätt ugnen på 225 grader. Dela blomkålen i små buketter och blanda med 2 msk olja och med kryddor på en plåt eller i en ugnsform.

2. Krydda med salt och peppar. Rosta i mitten av ugnen cirka 25–30 minuter.

Pojkarna åt väl inte alltför mycket, de tyckte nog att maten var lite starkt. Vi, däremot, var helt klart nöjda, framför allt med blomkålen som blev yummy.

Samtidigt som vi åt stod två pizzadegar och jäste. Mer om detta snart.

IMG_3017

Ps. En fundering kring bokens layout: Varför skrivs alla rubriker och namn med gemener?

Mustig linssoppa – osexigt utseende .. men god, billig och enkel

Linssoppa

Detta recept kommer från kokboken Annas mat av Anna Bergenström.
Det bästa med hennes recept är att de är så pedagogiska.

Vid grytan stod vår 4-åring och rörde frenetiskt, ivrigt påhejad av sin undulat.

Först la vi linserna i blöt i 1 timme.

Soppa för 4-5 behövs:
2 dl gröna linser
1 stor hackad gul lök eller 1 purjolök
ca 2 msk olja
2 tsk milt paprikapulver
1 liter vatten
1 burk/förpackning (400 g) hela tomater (vi tog passerade i brist på hela)
1 buljongtärning
ca 1/2 tsk salt
1 lagerblad
2 vitlöksklyftor
3 potatisar i tärningar
1/2 msk honung
1-2 tsk vinäger (eller pressad citron)
rikligt med hackad persilja

Fräs löken mjuk i oljan i en stor gryta. Ha inte för stark värme, löken ska inte brynas, i stort sett bara mjukna. Pudra över paprikapulver och rör om.
Häll på vatten och spadet från tomaterna, men spara tomaterna. Lägg i blötlagda, avrunna linser, kryddor och buljongtärningar. Koka allt under lock i cirka 30 minuter. Salta mot slutet.
Lägg sist ner burktomaterna, som delats i stora bitar (klipp dem i bitar med kökssaxen direkt ner i burken), och smaka av med honung och vinäger eller citron. Gärna också pressad vitlök. Kanske behövs lite mer salt eller någon anann krydda. Låt soppan puttra i ett par minuter till. Strö över en rejäl näve finhackad persilja innan soppan sätts fram på bordet.

Soppan fick högsta betyg av båda barnen och undulaten.

Till soppan bakade vi ett av Annans grundrecept, vitt matbröd, och tryckte in lite solrosfrön i degen. Nu har vi bröd för hela veckan.

25-50 g (1/2-1 paket) jäst
knappt 1 msk salt
1 msk honung
7 1/2 dl (=(3/4 liter) ljummet vatten
1-2 msk olja
knappt 2 liter vetemjöl (vi köper alltid ekologiskt mjöl från Limabacka kvarn)
ev. 1-2 dl solrosfrön

Börja med att smula ner jästen i en bunke. Lägg i salt och honung.
Häll på lite av vattnet och rör om tills jästen har löst sig. Slå då på resten av vattnet, häll i olja och nästan allt mjölet (vi tillsatte solrosfröna samtidigt som mjölet). Arbeta samman degen med en trägaffel. Tippa sedan ut degen på mjölat bakbord och knåda ordentligt i cirka 5 minuter.
Arbeta samtidigt in resten av mjölet. Degen ska bli ganska fast. Den är färdigknådad när den inte längre klibbar. Baka ut degen till ett enda stort bröd. Klappa gärna in solrosfrön runt om brödet och låt det sedan jäsa i ca. 1 timme på plåt med bakplåtspapper.
Grädda på andra falsen nerifrån i 200 grader ugnsvärme i 40-50 minuter. Frön bränns lätt, därför bör man ha lite lägre värme.