Ungskokt plattfisk, härlig husmanskost

Nu har vi varit och ätit söndagsmiddag hemma hos mormor och morfar, och mormor dammade av en gammal kokbok med nedanstående husmansrecept, ett perfekt lättlagat fiskrecept med få ingredienser och mycket smak. Förutom fisken blev löken smaskig. Obs! Var noggrann när du väljer plattfisk och läs gärna på wwf.se eller Naturvårdsverkets app vilka som är okej. I receptet rekommenderas piggvar, slätvar eller rödtunga, alla på röda listan idag, men mormor valde i stället miljömärkt rödspätta.

4 portioner

1–1 1/4 kg plattfisk
1 msk salt (eller matättika)
2 tsk salt
1 gul lök
1–2 dl vitt vin (eller vatten)
1–2 msk smör
 

Tillbehör:
Potatis, smält smör, pepparrot och ärter

Rensa fisken och gnid in den med salt och låt den ligga ca 10 minuter. Skölj den därefter väl. Gnid fisken invändigt och utvändigt med salt och lägg den i en långpanna. Skiva löken och lägg den runt om. Häll på vin och täck med små klickar av matfettet. Lägg aluminiumfolie över pannan och koka fisken i 200 °C  
Servera med kokt potatis och smält smör, eventuellt med riven pepparrot och ärter.
 
Smaklig måltid!
 

 

 

My Pescetarian Princess

Njut av antagonisten Nevel Pappermans vackra dikt om en pescetariansk prinsessa. Klicka här.

Finns det måhända fler poeter därute som låter sig inspireras av fiskätande musor?

 

Kom ut ur garderoben!

Say it once, say it loud: I’m pescetarian and I’m proud.

Köp mobilfodralet här. (Och för sant troende pescetarianer finns även t-shirts, knappnålar och slipsar.)

Det verkar vara ett seriöst företag som säljer.

I gott sällskap.

Vad har Ted Danson, Gollum i Sagan om ringen, Fox Mulder och Tracy Chapman gemensamt? They’re all talkin’ bout the pescetarian revolution.

Klicka på följande länk för ett bildspel på kända pescetarianer.

Det vore intressant att veta vilka svenska kändisar som ingår i denna exklusiva klubb.

Enligt Livsmedelsverket skulle alla må bra av att:

• äta dubbelt så mycket frukt och grönt, gärna 500 gram per dag, vilket motsvarar tre frukter och två rejäla nävar grönsaker
• välja nyckelhålsmärkta livsmedel
• äta mer fisk, gärna tre gånger i veckan
• använda flytande margarin eller olja i matlagningen
• i första hand välja fullkornsvarianter av bröd, flingor, gryn, pasta och ris
• äta hälften så mycket läsk, godis, glass, snacks och bakverk som i dag
• röra på sig 30 minuter varje dag.

Genom att följa oss får du omedelbart en mer hälsosam livsstil, åtminstone ser det ut så i sociala medier. Och vad är egentligen viktigast – ett hälsosamt varumärke eller en hälsosam kropp?

Läs mer här på Livsmedelsverket.

Lax och teriyaki med gurk- och pistaschsalsa, en riktigt god kombo

Ingredienser för 4 portioner:

600 g benfri lax med skinn
1 dl teriyakisås
flingsalt
nymald svartpeppar

ugnsfolie

Gurk- och pistaschsalsa:
1 gurka
1 dl pistaschnötter
1 chilifrukt
saft från 1 lime
1 tsk flytande honung
1 tsk sesamolja
2 tsk fisksås

Russinris:
4 portioner basmatiris
1/2 dl blonda russin (vi tog svarta russin, hittade inga blonda)

Gör såhär:
Sätt ugnen på 200 grader.

Lax:
Riv av 2 stora ark folie och lägg dem på varandra på en ugnsplåt.
Lägg laxfilén med skinnsidan ner mitt på folien. Vik upp kanterna lite över fisken.
Häll över teriyakisåsen. Salta och peppra. Vik ihop folien så att den sluter tätt. Ställ in i ugnen i ca 20 min.

Ris:
Koka riset enligt förpackningen och blanda i russinen mot slutet.

Salsa:
Skala gurkan. Kärna ur den med en sked och skär den i centimeterstora tärningar. Hacka pistaschnötterna grovt och rosta dem hastigt i en torr panna.
Kärna ur chilin och finhacka den.
Blanda gurka, pistaschnötter och chili med limesaft, honung och sesamolja. Smaka av med fisksås.

Servera ris, lax och salsa.

(Receptet kommer från kokboken Nyfångat av Gustafsson, Tengby, Ehrs, Forslin och Holm.)

Dragonfisk – en klassiker för hela familjen.

Här är ett recept från Meny i P1 (2011), en maträtt som vi säkert äter en gång i månaden.

http://sverigesradio.se/sida/artikel.aspx?programid=950&artikel=4813288