Jordärtskockssoppa med chiliräkor – en lovsång till räkan

2014-02-06 19.41.18

Idag lagade vi fredagens matrecept i skuggan av tisdagens nyhet om den rödlistade räkan. Vi hade köpt Grönländska räkor som var fångade i Nordvästra Atlanten och som var MSC-märkta, men jag misstänker att även de räkorna kommer att mista sin MSC-märkning?

2014-02-06 19.22.41

Oavsett vilket så blev jordärtskockssoppan helt gudomligt god. Den seglar absolut in på listan över våra absoluta favoriträtter!

2014-02-06 19.40.45

Ingredienser:
500 g jordärtskockor
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
2 msk majsolja
8 dl vatten
1 dl torrt vitt vin
2 grönsaksbuljongtärningar
3 dl grädde
1/2 tsk salt
1 1/2 krm vitpeppar

Chiliräkor
ca 500 g räkor med skal (OBS! Se WWF:s hemsida för att hitta en räka som kommer från ett hållbart bestånd)
olja till stekning
2 msk sweet chilisås
2 msk finhackad persilja

2014-02-06 19.58.33 - Kopia

Gör så här:
Skala och skär jordärtskockorna i bitar. Skala och finhacka lök och vitlök. Fräs i olja utan att det tar färg.
Häll på vatten och vin. Tillsätt buljongtärningarna. Låt koka tills jordärtskocksbitarna är mjuka, ca 15 minuter.
Mixa med stavmixer direkt i kastrullen. Tillsätt grädde och smaka av med salt och vitpeppar. Låt koka upp.

Chiliräkor: Fräs räkorna hastigt i lite olja. Vänd ner sweet chilisås och persilja.

Fördela soppa i skålar och toppa med räkor.

2014-02-06 20.04.16 - Kopia

Soppan kan lagas en dag i förväg. Förbered räkorna, men stek dem strax före servering.

Ursprungsreceptet kommer från ica.se och finns med på vår veckomatsedel

Annonser

6 thoughts on “Jordärtskockssoppa med chiliräkor – en lovsång till räkan”

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s