Libanesiska smaker med doft av sommar

1-landscape-Bread-salad

Min kollegas mor har skickat oss tips om goda vegetariska recept från Libanon. Återberättade av hennes än så länge ej matlagande dotter. Här kommer ett recept som nog egentligen passar bäst att tillaga på sommaren när gurka, tomater och färska örter är som bäst. Men kanske att man kan göra en vinteranpassad variant? Tips mottages gärna!

Läst om fattoush: Om tabbouleh är den libanesiska salladens kung så är fattoush den libanesiska salladens drottning.

Justera receptet genom att lägga till eller ta bort grönsaker efter smak eller säsong. I stället för pitabröd, kan man t.ex. använda franska eller italienska bröd. Man kan även testa att lägga till t.ex. oliver eller kikärter.

Ingredienser:
2 gurkor
3 tomater
5 rädisor
2 schalottenlökar
3 salladslökar
1 romansallad
1 dl plockade myntablad
1/2 dl repad kyndel, oregano eller timjan
2 pitabröd

Dressing
1 dl olivolja
1 stor vitlöksklyfta
1/2 dl färskpressad citronjuice
2 tsk sumak sumak (eller rivet citronskal)

Gör så här:
Sätt ugnen på 225°C.
Skär gurka och tomater i tärningar. Skär rädisorna i skivor eller skär till »blommor« (se bilden).
Skala, halvera och skär schalottenlöken tunt. Skär salladslöken i strimlor. Blanda tomater, gurka, löksorterna och rädisor. Skär salladen grovt.
Blanda sallad, mynta och kyndel med resten av grönsakerna.
Rosta pitabröden på ett galler i övre delen av ugnen ca 5 minuter. Bryt det rostade pitabrödet i bitar och blanda hälften med grönsakerna.
Dressing: Blanda olivolja, pressad vitlök, citronjuice och sumak. Ringla över salladen och blanda runt.
Garnera med resten av brödbitarna.

Detta recept är hämtat från ica.se

Smaklig måltid!

Annonser

One thought on “Libanesiska smaker med doft av sommar”

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s