Cajun-Style Broiled Shrimp, baguette och alioli

En ny dimension på fredagsmyset.

Krossa 1 vitlöksklyfta, blanda i 1 tsk salt och rör tills det blir en röra. Tillsätt 1/2 tsk cayennepeppar, 1 tsk paprikapulver, 1 msk citronjuice, 2 msk olivolja samt rikligt med svartpeppar.

Kleta på röran på de skalade räkorna och stek dem 2–3 minuter. Servera med citronklyftor.

Ingredienser:

1 vitlöksklyfta
1 tsk salt
1/2 tsk cayennepeppar
1 tsk paprikapulver
1 msk citronjuice
2 msk olivolja
svartpeppar
ca 250 g räkor (kravmärkta)
citronklyftor

Baguette:
25 g jäst
6 dl vatten
2 tsk salt
12–13 dl vetemjöl

Smula ner jäst i en bunke och häll på ljummet vatten. Tillsätt salt och vetemjöl, och arbeta degen tills den släpper bunkens kanter. Jäs ca 30 min.

Dela degen i tre delar och forma dem till längder. Lägg dem på smord plåt och skåra dem på snedden. Lägg en handduk över och låt degen jäsa ca 40 min.

Pensla brödet med ljummet vatten och grädda i 250 grader ca 15 min. Sänk värmen till 200 grader och grädda ytterligare 10 min. Stäng av ugnen och låt stå kvar ca 10 min.

Aioli:

1/2 vitlöksklyfta
1 tsk salt
1 äggula
1 tsk dijonsenap
3 dl olivolja
3 dl rapsolja
salt och svartpeppar
citronsaft efter smak.

Krossa vitlöken och saltet i mortel. Lägg äggula och senap i en skål och vispa. Droppa i olivoljan sakta. Efter en fjärdedel av oljan kan du hälla snabbare. Lägg därefter i vitlök, citronsaft och peppar.

Annonser

One thought on “Cajun-Style Broiled Shrimp, baguette och alioli”

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s